Trentodoc
Trentodoc Metodo Classico: bubblorna från bergen
Trentodoc Metodo Classico är ett speciellt mousserande vin eftersom det kombinerar en unik och särskilt lämpad mark med det mest fascinerande och prestigefyllda systemet för framställning av mousserande vin. Jordens mineralitet, användningen av druvor enbart från Trentino, den manuella skörden, den strikta vinframställningsprocessen: det krävs en extraordinär kombination av natur, teknik, passion och tid för att kunna smaka på ett glas Rotari Trentodoc Metodo Classico.
Metodo classico metoden
Det äldsta systemet för framställning av mousserande vin är känt som metoden för en andra jäsning i flaskan (Metodo di Rifermentazione in Bottiglia), eller den klassiska metoden. Metoden är känd sedan 400 år tillbaka och det är det mest avancerade av alla system för mousserande viner.
Chardonnay- och pinot noir-druvorna skördas för hand och pressas försiktigt för att frigöra de aromer som är typiska för druvsorterna. När musten har klarnat överförs den för den första jäsningen i stora stålbehållare vid en kontrollerad temperatur (18°C).
På våren berikas basvinet med socker och jäst och tappas på flaska. I flaskor som försluts med kronkapsyler och placeras horisontellt börjar den andra jäsningen ("skumningen"), där jästsvamparna arbetar och producerar Rotari-bubblorna.
Flaskorna skakas och vrids dagligen och lutas gradvis tills de når en vertikal position så att jäsningsavlagringarna samlas i flaskans hals ("tippning").
Tack vare det inre trycket skjuts den redan kylda kronkapsylen bort och alla avlagringar tas bort. Rotari uppnår den rätta balansen genom att tillsätta “la liqueur d’expédition” - utvecklingslikören, en blandning av socker och fina viner som lagrats på ekfat, vars recept är vinhusets alldeles egen hemlighet.
Bubblorna från bergen
I en varierad sammansättning av mikroklimat (alpint, kontinentalt, Medelhavsklimat), står Alpernas och Dolomiternas klippor med fötterna i jordarna med ypperlig mineralitet. Marken odlas med extrem omsorg, varje dag, varje årstid, och ger unika kvalitetsdruvor som behandlas med gammal passion och toppmodern teknik. Tiden gör resten. Det är så bubbelvinerna från bergen uppstår.
Trentodoc-institutet
Ett gemensamt institut för att garantera kvaliteten på Trentodocs mousserande viner och marknadsföra dem i Italien och resten av världen. Ett gemensamt regelverk för tillverkningen som garanterar både ursprunget och tillverkningssystemet - med en andra jäsning i flaskan och mycket långvarig kontakt med jästen - och som gör att endast de bästa mousserande vinerna får bli Trentodoc.
Rotari-stilen
Lika djärv som klipporna den kommer ifrån, lika tålmodig som den alpina naturen: Rotari Trentodoc är en bergsklassiker. Där de alpina vindarna tempererar dess karaktär, klipporna definierar den och bergssolen ger liv åt en bukett av färger, förfinas dofterna och smakerna i takt med tiden. En förtrollande förfining och lätthet.
